Queso Mozzarella 1 kg Barra 2kg a 4 kg

El queso mozzarella es uno de los lácteos más populares y versátiles del mundo, originario de Italia. Se define principalmente por su frescura y su particular método de elaboración, conocido como pasta filata.

Aquí tienes sus características principales:

1. Proceso de Elaboración (Pasta Filata)

A diferencia de otros quesos, la mozzarella se elabora mediante el estirado de la cuajada en agua caliente. Este proceso alinea las proteínas de la leche, lo que le otorga su famosa textura elástica y la capacidad de formar hilos infinitos cuando se funde.

2. Tipos Principales

Mozzarella di Bufala Campana: Considerada la versión original y de mayor calidad. Se elabora con leche de búfala de agua, lo que le da un sabor más intenso, cremoso y ligeramente ácido. Cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP).

Fior di Latte: Es la versión elaborada con leche de vaca. Tiene un sabor más suave y dulce, y es la más común en la cocina diaria.

Mozzarella de Baja Humedad: Es la versión que solemos encontrar rallada o en bloque firme en el supermercado. Se le extrae gran parte del agua para que gratine mejor sin soltar líquido, ideal para pizzas caseras.

3. Perfil Sensorial

Sabor: Extremadamente delicado, lácteo y fresco. No es un queso fuerte ni salado.

Textura: En su versión fresca (en salmuera), es húmeda, suave y fibrosa. En su versión seca, es elástica y firme.

Color: Blanco puro (por eso se le llama a veces "el oro blanco"), aunque puede tener un tono ligeramente amarillento si la vaca ha sido alimentada exclusivamente con pasto.

4. Usos Gastronómicos

Es el ingrediente estrella de la cocina mediterránea. Sus usos más emblemáticos incluyen:

Ensalada Caprese: Rodajas de mozzarella fresca, tomate y albahaca.

Pizza: Es el queso estándar debido a su punto de fusión y elasticidad.

Platos al horno: Como la lasaña o las berenjenas a la parmesana.